오징어 먹물의 효능은 무엇일까요?
오징어 먹물은 지중해와 일본 요리에 인기 있는 재료입니다. 독특한 블랙 블루 색상과 풍부한 풍미가 요리를 돋보이게 하는데요 오늘은 오징어 먹물이 무엇인지에 대해 이야기해 보도록 하겠습니다. 오징어 먹물이란 오징어 먹물은 오징어가 생산하는 진한 잉크입니다.방어기제 역할을 하여 포식자의 시야를 가린후 탈출하도로 돕는데 쓰입니다. 먹물에는 멜라닌,효소,다당류,카테콜아민,카드뮴,납,구리와같은 금속과 글루타메이트,타우린,알리닌,류신,아스파르트산과 같은 아미노산이 포함되어 있습니다. 오징어 먹물의 주성분은 멜라닌으로 먹물의 어두운 색을 담당하는 색소입니다. 인간은 수세기 동안 전통 의학,글쓰기,예술,화장품 및 식품 첨가물로 사용하였는데 오늘날에는 독특한 짙은 색과 풍부하고 짭짤한 맛으로 인해 많은 일본 및 지중해 ..
